Tzatziki

Néha a legegyszerűbben elkészíthető ételek a legfinomabbak. Ilyen a tzatziki is! A legtöbbünk csak nyáron, nyaralások alkalmával, a balkáni térségben találkozik vele, hiszen arrafelé úton-útfélen kínálják a tavernák. Rendkívül ízletes, kár lenne az év nagy részében lemondani róla.

Sokan a tzatzikit a híres street food-dal a gyrosszal hozzák összefüggésbe, hiszen annak elengedhetetlen szósza a tzatziki. Pedig nem csak szósznak kitűnő, de előételnek és köretnek is. Számtalan ételhez passzol, legyen szó saslikról, fasírtról, rántott húsról vagy grillezett halról. A tzatziki önmagában is remekül megállja a helyét, ha például könnyű diétás vacsorában gondolkodunk.

„A tzatziki alapja a görög joghurt, amelyről bátran kimondhatjuk, hogy a világ legnagyobb presztízsével rendelkező tejterméke. Sűrű állagú, selymes ízvilágával sokakat rabul ejt”

Nem véletlen az sem, hogy a tejszínt és a tejfölt világszerte számtalan étteremben helyettesítik görög joghurttal. Magas a fehérje, viszont alacsony a kalória- és szénhidrát tartalma. Vérnyomáscsökkentő és immunerősítő is. Ha nem sós ételekben gondolkodunk, akkor bátran kijelenthetjük, hogy mézzel megbolondítva az igazi. Esetleg mézzel és dióval, (pörkölt) diófélékkel. De hogyan készül? Az eredeti görög joghurt juhtejből készül, melyet  elkészítésekor átszűrnek, így nem fog savót tartalmazni. Ennek az eljárásnak a következtében válik a joghurt jóval sűrűbb állagúvá. De ne ragadjunk le az egyik hozzávalónál, térjünk vissza a tzatzikire: jó hír, hogy e méltán híres görög saláta további összetevői szintén az egészség „őrei”. Gondoljunk csak a fokhagymára és az uborkára. Ne szaporítsuk a szót, ha Önök is úgy gondolják készítsük el mihamarább a tzatzikit!

Tzatziki

τζατζίκι

Hozzávalók:
500 gramm görög joghurt, 2 kígyóuborka, 3 gerezd fokhagyma, 2 darab mentalevél, 1 kisebb citrom leve, olivaolaj, só

Az uborkát hámozatlanul vágjuk vékony csíkokra. Sózzuk meg és tegyük félre egy órára, míg az uborka levet ereszt. A levét öntsük le, különben túl híg lesz a tzatzikink. Ha készen vagyunk vele, keverjük bele a joghurtot és préseljük bele a fokhagymákat. Aprítsuk fel a menta leveleket, és keverjük bele ezt is. Végezetül locsoljuk meg egy kevés frissen facsart citromlével és olívaolajjal. Ha van friss pitánk, amit a sütőben ropogósra melegítünk, remek eledel lesz!
Jó étvágyat hozzá!