Az orosz gasztronómia szépsége, hogy nem beszélhetünk egységes konyháról, viszont  sokszínűségről annál inkább. Viharos történelmének köszönhetően számos etnikum élt ebben az országban. Más nemzeti ételeket kóstolhatunk meg Moszkvában, szintén mást a kulturális élettől hemzsegő Szentpéterváron, eltérő ősi étkek vannak északon, ahol halászatból és vadászatból éltek, a legszegényebb délen pedig a kásás és a krumplis, laktató fogásoké volt a főszerep.

Varga Bíborka írása a #moszkvater.com számára

Az oroszoknál, ahogyan a magyar gasztronómiában is gyakori alkotóelem a túró, hiszen mindkét népre jellemző a mai napig a szarvasmarha tenyésztés. Így a legismertebb nemzeti ételüket, a szirnyiket készítjük most el diétás változatban.

„Ezt az ételt minden olyan nép ismeri, amely valaha orosz területen élt. A történelem során ez a szegények eledelének számított, hiszen az állati eredetű alapanyagok esszenciális részét képezték a kamráknak”

A hagyományos változata túróból, tojásból, lisztből, cukorból és sütőporból készült, amit bő olajban kisütöttek és lekvárral vagy cukros tejföllel tálaltak. Azonban Ukrajnának voltak olyan elszegényedett részei, ahol a túró is kiváltságnak számított, így ott főtt krumplival készítették el ezt az ételt. Ezen a téren a mi őseink is hasonlóan leleményesek voltak, hiszen a híres túróslepényünk töltelékét gyakorta helyettesítették főtt krumplis édes masszával.

„Magas fehérjetartalmának köszönhetően manapság a diétázók körében közkedvelt alapanyag a túró. Ezen összetevő birtokában könnyen újra tudjuk gondolni hagyományos desszertjeinket”

Sok esetben a cukros tejfölt és a lekvárt lecserélhetjük egy alacsonyabb zsírtartalommal bíró natúr joghurtra, valamint idénygyümölcsökre. Miközben sütjük a túrós lepénykéket, ugyanúgy előtörhetnek bennünk az emlékek, amikor alig vártuk, hogy megsüljön édesanyánk túrós lepénye, vagy elkészüljön végre az a mennyei túrógombóc. Az elkészítése nem igényel többet negyed óránál, így egy ráérős vasárnap reggelre is bátran ajánlom ezt az édességet, mert ennyi időt még a családunk is képes lesz kivárni.

Hozzávalók:

25 dkg zsírszegény, krémes állagú túró

4 tojás

1 csipet őrölt vanília

3 evőkanál xillit

4 púpos evőkanál zabpehely liszt

1 csipet só

1 kevés olaj

natúr joghurt

tetszőleges gyümölcsök

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját felverjük és összekeverjük a túróval, a liszttel, az édesítővel és a sóval. A fehérjét habosra verem és elkeverem a túrós masszával, majd egy tíz percre hűtőbe teszem, hogy összeálljon a lepénytészta. Ha letelt az idő serpenyőbe kevés olajon aranybarnára sütöm a lepényeket. Natúr joghurttal és gyümölccsel vagy cukormentes lekvárral tálalom.