Hokkaidó tök másképp!

2018. okt. 15.

Bánhalmi András

MEGOSZTÁS

A sütőtökkel gyerekkoromban hadilábon álltam, amit azóta teljesen átértékeltem. Olyannyira, hogy az ősz hagulata és színei azonnal a sütőtökből készült ételek készítésére sarkallnak: nagy kedvenceim közé tartozik a sütőtök krémleves tökmagolajjal és pirított tökmaggal, a baconos sült sütőtök vagy a töltött sütőtök. Ha nem is nagy számban, de itthon is kapható néhány sütőtökféle: nagydobosi, kanadai, kiszombori, hokkaido. Én az utóbbit szeretem a legjobban. A hokkaidó név hallatán többségünk biztosan rávágná, hogy ez a tökfajta Japánból származik. Pedig nem! Eredetileg indiánok fogyasztották ezt az eledelt, tehát Amerikából keveredett Japánba, Hokkaidó szigetére.

hokkaido1 A hokkaidót nevezhetjük a tökök királyának is, hiszen ez a legédesebb legnemesebb tökfajta, melyet ízvilága egyedülállóvá tesz. Az egész világon szeretik. Visszatérve világhódító útjára, azt beszélik, hogy egyrészt Amerikából Japánba, Hokkaidóra, másrészt Amerikából Euróbába került, amikor az 1500-as évek legelején a tök magjai a kukoricával együtt áthajóztak az öreg kontinensre.

És hogy mi köze a hokkaidó töknek a posztszovjet gasztronómiához? Örményországban volt alkalmam megkóstolni a hapama nevű töltött sütőtököt. A hapama egy rizzsel, almával, dióval, mazsolával készített édesség. Bevallom, nekem nem annyira ízlett, de hát nem vagyok igazán édességkedvelő. Gondoltam, elkészítem ezt az ételt kicsit másképp, úgy, hogy legyen belőle húsos főétel, melyet egytálételként tálalhatok. Nagyon finom lett és a gyönyörű őszi hétvégén ott illatozott a vasárnapi ebédasztalon. Látványnak sem volt utolsó! Ezúttal tehát az örmény hapama ihlette saját recepttel szeretném megismertetni Önöket.

Ananászos, csirkés hokkaidó

hokkaido3 Hozzávalók: 1 db hokkaidó tök, 1 db csirkemellfilé, 4 db krumpli, 1 negyed ananász, 1 db savanykás alma, 2 evőkanál mazsola, tejszín, reszelt sajt, kakukkfű, só, bors

A tököt „lefejezem”, és félreteszem a tökfödőt. A tök belsejét kikaparom, a magokat eltávolítom és kidobom. Kockára vágom a csirkemellfilét, az almát, és az ananászt. Serpenyőben, kis olívaolajon átsütöm a csirkemelleket. Ha átsült, hozzáadom a gyümölcsöket, beleértve a mazsolát is, majd fűszerezem és nyakon öntöm tejszínnel. Külön serpenyőben megsütöm a kockára vágott burgonyát is. Ha az előkészületekkel készen vagyok, a tökbe helyezem a hozzávalókat rétegenként, úgy mint a rakott krumplinál szokás. A tetejére reszelt sajtot teszek, és ráhelyezem a tökre a fedőjét.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 50 percig sütöm. Ennek a tökfajtának a héja is ehető. Édes fajta, ezért sütés közben karamellizálodik kissé, ami fantasztikus látványt kölcsönöz neki. Azt javaslom, hogy örvendeztessék meg magukat azzal, hogy egészben helyezik fel az asztalra, hadd gyönyörködjön benne az asztaltársaság. Majd szeletekbe vágva tálaljuk a tányérokba. Ha sütőtököt készítek, mindig kínálok hozzá tökmagolajat, ami ízben is jól passzol és szebbé is varázsolja ételünket. Jó étvágyat hozzá!