//Vatruski, a túrós táska

Vatruski, a túrós táska

MEGOSZTÁS

A túróból készült sütemények pont azok az édességek közé sorolhatók, amelyet még a nem édesszájúak is előszeretettel fogyasztanak. Nincs annál jobb, mikor egy esős délutánon finom túróillat árad a sütőből. Így talán még az is átértélkelődik, ha aznapra éppen kinti programot terveztünk, de az időjárás miatt bent ragadtunk.

A túró, ami aludttejrögökből álló tejtermék, nem véletlenül közkedvelt, hiszen sokoldalúan felhasználható. Valamennyiünk szereti édes vagy sós változatait, mindenki evett már túrós csúszát, túrógombócot, vargabélest, túrótortát vagy egy jó körözöttet.

Az orosz konyhában is igen népszerűek a túrót tartalmazó ételek. Túróból készült ételek receptjeit megtalálhatják oldalunkon: megismerkedhetnek a szirnyikivel, amit mi túrócskának neveztünk, de olvashatnak a sült túrós palacsintáról és a grúz hacsapuriról is. A túrós receptek körét ma a vatruskival szeretnénk kibővíteni, ami nem más, mint az orosz túrós táska. Oroszországban egyébként ezt az édes tésztafélét nem csak túrós töltelékkel fogyasztják, szeretik sűrűbb, darabosabb lekvárokkal vagy áfonyával is megtölteni. Én most ezek a variációk által megihletve trükköztem is egy kicsit a vatruski receptjével.

Ilyenkor tavasszal, mikor már a szamócaszezon is beindul, biztos akad otthon egy kis friss eper, vagy apróbb szamóca. A hagyományos vatruskik mellé most elkészítettem annak szamócás és vegyes változatát is. Szerintem finom lett, Így bátran javaslom Önöknek is kipróbálásra! Ismerjék meg a túrós-szamócás táska receptjét!

Túrós táska

Ватрушки с творогом

Hozzávalók: A kelt tésztához: 25 dkg finom liszt, 25 dkg rétes liszt, 2 dl langyos tej, 1 tojás, 1 csomag szárított élesztő, 8 dkg olvasztott margarin, 2 evőkanál cukor, só;

A töltelékhez: 50 dkg tehéntúró, 2 evőkanál tejföl, 2 evőkanál búzadara, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg mazsola, 1 felvert tojás, pár szem szamóca;

A teteje lekenéséhez: 1 db tojás sárgája, 1 evőkanál tej

Egy kelesztő tálba öntsük a kétféle lisztet és kissé keverjük át. A liszt közepébe mélyedést készítünk, melybe beleöntünk fél deciliter langyos tejet, és beleszórjuk a csipetnyi cukrot és az élesztőt, amit kis lisszttel befedünk. A kelesztőtálat lefedjük és öt percig pihentetjük.

Ennyi idő altt kissé felfut az élesztő és folytathatjuk a munkát: a tésztához adjuk hozzá a maradék langyos tejet, az egész tojást, a csipetnyi sót, a két evőkanál cukrot, és az olvasztott margarint, majd gyúrjuk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Ismét zárjuk vissza a kelesztőtál fedelét, vagy ennek hiányában letakarva pihentessük a tésztát, úgy 1 órán át.

Mialatt a tészta kel, készítsük el a tölteléket, vagyis a túrókrémet. A túrót egy villával nyomkodjuk szét, adjuk hozzá a tejfölt, a lisztet, a búzadarát, a cukrot, a vaníliás cukrot, majd a felvert egész tojást és az egészet jól dolgozzuk össze. A mazsolát egyszerűen beleszórhatjuk az elkeverés előtt, de ha rumba áztatjuk, még puhább és zamatosabb lesz.

Amikor megkelt a tészta, lisztezett gyúródeszkán finoman átgyúrjuk és félujjnyi vastagra nyújtjuk, majd 8 x 8 cm-es kockákra vágjuk fel. Ha vékonyabbra nyújtjuk, akkor a tészta vékonyabb és a töltelék dominánsabb lesz, ez ízlés dolga. Mivel én most a gyümölcsös változatot is kipróbáltam, maradtam az eredeti vastagságnál. A tészta kockákra 1-1 púpozott evőkanál túrókrémet teszünk, majd átlósan összefogjuk a tészta csücskeit. Ha szeretnénk, hogy a töltelék kilátszódjon, elég fölül a négy sarkát összecsippentenünk. Oroszországban más módon is hajtogatják a tésztát: lehet kis gombócokat gyúrni belőle, aminek a közepét benyomják egy kis pohárral, ahova a túrótöltelék kerül, majd kissé összenyomkodják, hogy csak a tetején, középen maradjon egy kis nyílás.

Visszatérve a mi túrós táskáinkra, néhány batyuba epret, vagy epret is rejtettem, a gyerekek nagy örömére. Végezetül a vatruskikat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. Keverjünk ki egy tojás sárgáját egy evőkanál tejjel és kenjük meg a tetejüket, majd előmelegített sütőben, 200 fokon, süssük készre. A batyuk nem nagyok, hamar elkészülnek. Az illatuk pedig igazán csalogató. Jó étvágyat hozzá!

MEGOSZTÁS