Rengeteg érdeklődő látogatott el a minap a budapesti Fővárosi Közgyűlés hatalmas udvarán, a Városháza Parkban megtartott ukrán rendezvényre, a Borscsfesztiválra. Az Egység Ukrán Egyesület által, Ukrajna Magyarországi Nagykövetsége támogatásával megtartott gasztronómiai és kulturális diplomáciai eseményen több, mint 10 különböző típusú borscs levest kóstolhatott a közönség, a színpadon pedig különböző műfajokban tevékenykedő ukrán előadók szerepeltek.
Posta Ákos István írása a #moszkvater.com számára
Az esemény bemutatta a magyarországi ukrán közösség kulturális sokszínűségét, miközben jótékonysági adományokat is gyűjtöttek országuk megsegítésére. Az, hogy az utóbbi években a Fővárosi Önkormányzat ad otthont a nagyszabású rendezvénynek, nagyon sokat jelent a közönség bevonzása szempontjából. Míg a kezdetekkor csak mintegy 100 ukrán vett részt a programon, mára már többezres a látogatottság és nagyon sok a magyar érdeklődő.
„Ezzel sikerül közelebb hozni az ukrán kultúrát a magyar lakossághoz, ami azért fontos, mert korábban keveset tudtak és nem is igazán érdeklődtek a magyarok a keleti szomszéd iránt abban a mélységben, mint ahogyan most, amikor a világpolitika egyik kulcsfontosságú területévé vált Ukrajna. (Annak ellenére, hogy az ukrán kultúrát és könnyűzenét e portál szerkesztője már jóval a háború idején igyekezett bemutatni – a szerk.)”
Ukrán borscs:
Hozzávalók:
30 dkg marhahús
10 dkg marhacsont (vagy sertéscsont, lehet oldalas is)
30 dkg cékla
30 dkg káposzta (fehér)
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
2 db burgonya (nagy)
1 nagy fej vöröshagyma
2 db paradicsom
3 dkg vaj
3 dkg disznózsír
6 szem bors
2 g szegfűbors
3 db babérlevél
1 csipet szerecsendió
1 kávéskanál frissen reszelt gyömbér
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál ecet
1 evőkanál cukor
2 teáskanálk só
150 g tejföl
petrezselyem, kapor ízlés szerint
2 teáskanál citromlé (kevés)
Elkészítése:
A marhahúst a csontokkal együtt leforrázzuk, majd leöntjük róluk a vizet és a keletkezett habot. Elmosogatjuk a lábost és visszatesszük a húst és a csontot 2,5 liter hideg vízben főni.
A vízbe beletesszük a borsot, szegfűborsot, babérlevelet, és félpuhára főzzük. A tetején összegyűlt zsiradékot egy evőkanál segítségével összegyűjtjük és félretesszük.
Közben a céklát vékony csíkokra vágjuk.
Lábasban felolvasztjuk a zsírt, rádobjuk a céklát, a felaprított paradicsomot, az ecetet, a cukrot, egy merítőkanálnyi húslevet, a korábban a húsléről félretett zsiradékot is hozzáadjuk és fedő alatt félpuhára pároljuk.
Ha a hús félig már puha, kivesszük a léből. A csíkokra vágott káposztát és krumplit a lébe tesszük, egy csipet szerecsendióval és frissen reszelt fél kávéskanálnyi gyömbérrel 15 percig főzzük.
Egy újabb lábasban vajat olvasztunk, rádobjuk az összevágott hagymát és a vékony csíkokra vágott répákat, szintén fedő alatt előpirítjuk őket. 10 perc után mehet a levesbe, mindenestül.
Ezután jöhet a céklás keverék a levesbe.
Tegyük bele az apróra vágott fokhagymát, a marék petrezselyemzöldet is.
Vágjuk kockára vagy szeletekre a kihűlt húst, tegyük vissza a levesbe, sózzuk és lassan gyöngyözve főzzük készre 2 óra alatt. A végén citromlével ízlés szerint savanyítsuk.
Érdemes legalább 12 órát állni hagyni és csak másnap, felmelegítve fogyasztani. Tálaljuk tejföllel, friss kaporral.
A fesztivál részleteiről a főszervezőt kérdeztem, aki a Borscsfesztiválról szóló érdekességek mellett a borscs készítésének kulisszatitkait is elmondta. A magyarországi ukrán közösség által szervezett következő program egy jótékonysági futás lesz a Városligetben.
Nem oda korcsolyázunk, ahol a korong van, hanem oda, ahova majd érkezik.
Ez a kanadai hokiistennek, Wayne Gretzkynek tulajdonított, sokakat inspiráló mondat minden értelemben az előregondolkodás egyfajta metaforája, amit a #moszkvater is irányjelzőnek tekint.
Méla Béla says:
Pont ez hiányzott, ukrán fesztivál Magyarországon.