Mandulás-szilvás sütemény

2020. szept. 11.

Bánhalmi András

MEGOSZTÁS

Amikor megjelenik a piacon az egyik legsokoldalúbban felhasználható gyümölcs, a szilva, akkor már tudhatjuk, hogy közeledik az ősz.

szilvás 2 Az indián nyár ne tévesszen meg senkit, a kellemes meleg dacára a szezonzáró gyümölcsök is lassan érésük vége felé közelednek. Ilyen gyümölcs az elegánsan mélykék színű szilva is, amely fajtájától függően augusztustól októberig érik. Ez, a rózsafélék családjába, azon belül a Prunus nemzetségbe tartozó, magas rosttartalmú termés igen közkedvelt, talán csak magas cukortartalma ijeszt el némelyeket annak fogyasztásától. A szilva egészségre gyakorolt jótékony hatása megkérdőjelezhetetlen.

„Ha belegondolunk, rengeteg szilvából készült étel juthat eszünkbe”

Én kifejezetten rajongok a szilváért, akár önmagában, akár dióval megbolondítva fogyasztva. Ha nem ismerik, igazán finom ezt a két őszi ízt párosítani: a kimagozott gyümölcsbe helyezzenek egy mutatós dióbelet. Vendégváró gyümölcsfalatkának sem utolsó. De beszélhetnénk sokunk kedvencéről, a szilvából készült lekvárról, a szilvabefőttről, vagy a szilvás derelyéről is. Azt hiszem, a klasszikus szilvás gombóc sem fog egyhamar kimenni a divatból. És akkor még nem említettük az aszalt szilvát. Biztosan sokan tudják, hogy a szilva nagyszerűen harmonizál a húsos ételekkel. Emlékeznek az egyik tavalyi kaukázusi receptünkre, a tkemali-szilvás szacabelire? „Mártogatós grúzok” címmel jelent meg ez az itthon ismeretlen fokhagymás szilvaszósz. Zseniális. Aki kóstolta már, tudja miről beszélek. Aki még nem tette volna, ismét itt a szezonja, érdemes idén megpróbálni.

A szilvából készült különböző sütemények receptjeiből Dunát lehet rekeszteni. Gyanítom, hogy mindenkinek megvan a maga kedvence. Én ma egy kiadós, különleges szilvás recepttel a sütemények világába kalauzolnám el Önöket. Egy tartalmas édességről van szó, amely inkább tömör állagú. A sütemény érdekessége, hogy egyformán dominál benne a mandula és a szilva. Egy őszi, borongós hétvégén érdemes lesz elkészíteni ezt a mandulás-szilvás süteményt. Tartsanak velem, remélem elnyeri tetszésüket!

Mandulás-szilvás sütemény

szilvás 1 Hozzávalók:
2 pohár liszt, 2/3 pohár kristálycukor, 45 dkg héj nélküli mandula, 10-12 szilva, 25 dkg vaj, 4 tojás. Porcukor ízlés szerint a díszítéshez

Kezdjük az előkészületekkel! A vajat vegyük ki a hűtőből, mivel szobahőmérsékletű kell, hogy legyen. A héj nélküli mandulát daráljuk le. Mivel diószezon van, helyettesíthetik a mandulát dióval is, úgy is igen kiváló desszert lesz a végeredményt.

szilvás 4 A recepthez visszatérve: szeleteljük fel a megmosott szilvákat. A vajhoz adjuk hozzá a cukrot, majd a tojásokat és keverjük el krémmé. Fokozatosan keverjük bele a darált mandulát, majd a lisztet. Ha ezzel megvagyunk, kenjünk ki egy tortaformát vajjal, és a tésztát öntsük a formába. Helyezzük a tetejére a felszeletelt szilvákat szépen, az adott tortaformához passzoló módon. Ha egy kevéske kristálycukorral meghintjük a tetejét, az a sütés közben karamellizálódni fog, ami szép színt ad a süteménynek.
175 fokra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt elkészül a sütemény.
Miután kivettük a formából, hagyjuk körülbelül 15 percig hűlni, majd vágjuk szeletekre. Hidegen tálaljuk, ízlés szerint porcukorral meghintve, vagy anélkül.
Egy csésze finom kávé mellé tálalva, fenséges uzsonna. Ha vendégeket is várnak, dupla adag készítése ajánlott, mert igen kapós.