Cukkinikaviár

2019. aug. 14.

Bánhalmi András

MEGOSZTÁS

A kenőkék, krémek, tapaszok fogyasztása mára mindennapjaink részévé vált

Nincs is jobb a friss, ropogós bagettnél, vagy egy sokmagvas barna kenyérnél, amit megkenünk egy finom kenőkével és nyár érlelte színes, friss zöldségeket fogyasztunk hozzá. A régi klasszikusok közül kitűnő választás lehet a vajkrém, a sajtkrém, a májkrém, vagy a tonhalkrém. Sokunk nagy kedvence a padlizsánkrém, amelyet igen változatosan lehet elkészíteni. Odesszai változata már ismerős lehet gasztronómiai rovatunkból. De más zöldségekből is pompás mártogatósok varázsolhatók. Szinte bármelyik alkalmas rá, hogy sütve vagy párolva, majd ízesítve, pürésítve a kenyérfélénk tetején landoljon.Itt vannak például a tökfélék, amelyeknek hallatán ma már szerencsére nem csak a tökfőzelék jut eszünkbe… amelyről, valljuk be, így vagy úgy, de mindenkinek markáns véleménye van. Ilyenkor augusztusban számtalan tökfajta érik, bátran kísérletezhetünk, készíthetünk belőlük ezt-azt. Ízviláguk semleges, rövid párolást vagy főzést követően gyorsan tálalhatóak. Sőt, egyes tökféléket, például a cukkinit, nyersen is fogyaszthatjuk, kitűnően megállják a helyüket salátákban. De cukkiniből készíthetünk frissítő cukkinikrémet is. Lágy ízű, laza állagú kenőke lesz belőle, amely nagyszerű választás lehet reggelihez vagy vacsorához. Kalóriatartalma alacsony, így a fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják.
Ha valaki úgy gondolja, érdemes elrakni pár üveg cukkinikaviárt is télire, hagyományos dunsztolásos technikával. Ha van kedvük, csatlakozzanak és készítsék el Önök is ezt a finomságot!

Cukkinikaviár
cukkinikaviár1
Hozzávalók:
2 kg cukkini, 1 kg sárgarépa, 1 paradicsompaszta, 0,5 kg vöröshagyma, 1 kaliforniai paprika, 4-5 gerezd fokhagyma, olaj, só, bors

A cukkiniket, a paprikát és a vöröshagymát apróra vágjuk. Ha a cukkinik nagyobbak, akkor mindenképpen távolítsuk el belőlük a magokat. A sárgarépákat reszeljük le. Öntsük össze a hozzávalókat és alacsony tűzön, kevés olajon pároljuk készre. Ha sok levet engedett az ételünk, akkor azt öntsük le. Botmixer segítségével készítsünk masszát a párolt zöldségekből. Rakjuk bele a zúzott fokhagymát, a paradicsompasztát. A pürét sürítsük tovább, ismételten alacsony hőfokon. Mielőtt levesszük a tűzről, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Szerintem a sárgarépa kellően megédesíti a krémünket. Érdemes egy kis változatosságot vinni a reggeli-kultúránkba. Nem csak azért, mert izgalmas ízeket kísérletezhetünk ki, de a házilag készített krémekkel megspórolhatunk magunknak sok tartósítószert és adalékanyagot, amit bolti társaik tartalmaznak. Jó étvágyat hozzá!